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廣西手工粽

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什麼是槲葉粽?

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什麼是槲葉粽?

發布日期:2019-05-14 作者: 點擊:

端午節吃廣西手工粽,是紀念愛國詩人屈原,而河南的盧氏縣、西峽、陝西洛南、山陽、商南等縣卻吃一種槲葉粽一、俗稱“槲包”。 

槲(hú)樹,殼鬥科落葉喬木,别名柞栎、橡樹、青崗、金雞樹、大葉波羅等,抗風性較強,槲樹的葉、皮和種子都有藥用價值,具有活血,利小便,除面上齄赤,菝子淋疾的作用;木材為環孔材,材質堅硬,耐磨損,易翹裂,供坑木、地闆等用材;葉含蛋白質14.9%,可飼柞蠶;種子含澱粉58.7%,含單甯5.0%,可釀酒或作飼料;樹皮、種子入藥作收斂劑;樹皮、殼鬥可提取栲膠。

廣西五色粽

每年春天,端午節前,槲葉成熟了,發出濃郁的香氣。人們上山采來,讓它陰幹,就去掉了生澀氣。 然後包上黍米,煮熟就成了槲包了。槲葉在樹上時,質地稍堅硬,采下來經過一段時日的熟化,就變得柔韌了。拿它包上黍米,再放到鍋裡一煮,槲葉那特有的香味,和黍米的香味結合起來,愈加沁人心脾。

槲葉采摘回流以後要先放鍋裡煮一下,這樣就變的很柔韌,煮完後再撈出來後把葉子進行刷洗,然後就可以包粽子了。将浸泡好的糯米加上自己愛吃的紅棗或紅豆包放在槲葉上,先将一頭包好,裡面淋上水(吃起來更糯軟),再整個包好。大鍋裡倒入商洛随處可見的山泉水,放在爐子上煮一個多小時,整個廚房都散發着天然葉子特有的迷香。撈出熱騰騰的槲葉粽子,剝去槲葉,撒上白糖和蜂蜜,吃上一口,香甜軟糯可口的特殊香味,頓時讓人胃口大開,回味無窮。

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包槲葉粽必須用小米。小米是我國最早的糧食了,它分兩種,一種是飯小米,就是燒湯用的,一種是粘 小米,有粘性,專門用來蒸吃或包槲包用。還有一種黍子,顆粒比小米大,也很具粘性,用它包的槲包也很好。生于豫西盧氏縣的著名教育家、翻譯家曹靖華先生曾寫過一篇散文來懷念故鄉的槲包:粽香飄飄憶當年。

來“槲葉”,用水一煮,再用清水洗淨,就可包粽子,用“槲葉”包的粽子别一番山林的清香。也有在粽子裡放豆子和紅棗的。煮粽子的鍋裡一定要煮些雞蛋,最好是些鹹雞蛋,據說吃了粽子鍋裡煮的雞蛋,夏天不生瘡,不頭痛。當地人認為吃熟蒜瓣有去體内百毒之效

廣西手工粽

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