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粽葉越綠越新鮮?粽子裡的這些″陷阱″伱中了幾槍?

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粽葉越綠越新鮮?粽子裡的這些″陷阱″伱中了幾槍?

發布日期:2018-06-19 作者: 點擊:

廣西壯鄉粽:每逢端午必食粽子,說到粽子,軟糯可口、香甜誘人,正因為如此,粽子受到大多數人的喜愛。

但是,頗受喜愛的粽子真的可以“肆意”的食用嗎?市面上售賣的光鮮亮麗的粽子,真的是粽葉越綠證明越新鮮嗎?健康食粽,有些細節問題需要您了解。

粽子,真的可以“肆意”食用嗎?

粽子,無疑是一種美食,多數人對于美食沒有抵抗力,所以一旦吃起來總是停不下來。

但粽子的主要原料是糯米,本身不易消化,吃的太多很容易導緻腹脹情況的發生;另外粽子含有較多的糖類和脂肪物質,食用過多容易造成身體能量過剩,增加肥胖的患病幾率。

更值得大家注意的一點是粽子屬于“營養較為單一”的食物,缺乏膳食纖維,缺乏各種維生素,增加食用量沒有實質意義,反而還會增加身體負擔。

也就是說,粽子,可以适量吃,但并不能肆意食之。

粽葉越綠,真的證明它越新鮮?

購買粽子的時候,很多人喜歡關注粽子的外表,總覺得顔色越翠綠的粽子肯定會越新鮮。但其實,顔色過于誘人的粽子反而容易出現問題。

正常綠色的粽子顔色主要來源于其中的葉綠素,但是葉綠素實際上是一種非常不穩定的色素物質,由于外界溫度、氧氣的原因,其中所含的鎂離子很容易喪失,從而就會使得粽葉顔色變為了褐色,甚至越來越淺。

對于顔色特别翠綠的粽子,其實很可能是因為使用了工業硫酸銅或者工業氧化銅進行染色,而這些都屬于“非法添加物”,攝入之後很容易增加身體安全風險。

也就是說,并不是長的好看光鮮的粽子就是好粽,樸實無華更為靠譜。

糖尿病,真的一點粽子不能吃?

江湖傳言,糖尿病患者不可以吃粽子。但其實,糖尿病人群也并不是一點也吃不了,粽子而言,的确是一種高GI(升糖指數)食物,正因為如此,就有了糖尿病一點粽子都不能吃的言論。

但是任何食物産生的作用都要考慮“食用量”,少量食用(嘗味)和選對食用時間對于血糖并沒有太大影響;另外,對于糖尿病人群要合理選擇餡料,避免食用以棗泥、紅棗為餡料的粽子。

此案告破,對于糖尿病,粽子可以吃但要限量。

哪些人不建議吃粽子?

粽子雖好,但有些人并不适合吃,否則會給身體帶來威脅。

消化功能較弱和存在胃腸疾病的人群

粽子本身難以消化,食用後容易導緻胃酸增多,甚至引起腹脹、腹瀉等問題。

對于兒童、老人和存在腸胃疾病的人群,腸胃能力本身脆弱,建議不吃或者少量品嘗。

高血壓等心腦血管疾病患者

粽子好吃,是因為它“四高”(高糖高油高鹽高能量),特别是有一些“葷粽”,其中還含有較多的飽和脂肪物質,大量食用無異于加重心腦血管疾病的病情,所以要謹慎食用。

對于粽子或原材料本身存在過敏的人群

如果對粽子存在過敏狀況,請避免食用,以免出現較為嚴重的過敏症狀。

吃粽子,我們需要注意什麼?

購買需注意,謹慎鑒别“染色粽子”


廣西壯鄉粽


首先,建議各位最好自己制作粽子,相對而言更加安全放心;如果必須要在外購買,請選擇“正規渠道(超市、正規市場)”購買,拒絕三無産品。

另外在購買時要謹防“返青染色粽子”;對于以工業硫酸銅等溶液進行染色的粽子,大家要學會鑒别:

1、看顔色:一般正常的粽葉顔色是微微暗黃的顔色,而被染色的“返青粽葉”則是均勻亮麗的青綠色。

2、聞氣味鑒别:正常的粽子聞起來有一股粽葉本身具有的清香味道,而返青粽葉并沒有甚至還會有化學性刺激味道。

3、水煮鑒别:一般染色粽子經過加熱以後,煮出來的水會出現淡綠色,正常情況下僅有少量掉色但并不明顯。

吃粽子,請偏向“健康型”粽子

市面上的粽子五花八門,建議各位選擇要謹慎。偏向選擇少油低熱量的粽子,選擇“甜粽”請關注營養标簽中的信息(能量、配料),選擇能量物質較低并且無添加的;如果伱喜歡吃“肉粽”,那請偏向廋肉、魚蝦肉等健康肉類制作的粽子。

另外,相比于傳統的糯米粽子來說,“五谷粽子”更為優秀,其中富含膳食纖維、B族維生素等物質,相對而言可以促進消化,減少腸胃的運行負擔,建議您選擇。

吃粽子,要限量,最好和正餐一起食用

粽子,能量偏高;建議少吃,正常人每天食用不超過3個,特殊人群更要減量,避免對身體造成負擔。另外最好在正餐中吃粽子,代替主食,減少其他主食的攝入量;另外同餐當中要增加蔬菜的攝入,從而促進腸道代謝。

粽子,一定加熱熟透再食用

粽子本身難以消化,變涼之後更是如此,建議吃粽子要“趁熱”,還原粽子的“鮮美軟糯”。

空腹、睡覺前請拒絕食用粽子

空腹和睡前3小時内不要食用粽子,避免給腸胃增加負擔,出現反酸、燒心等腸胃不适的症狀;晚間食用還會影響睡眠。

端午食粽,是一種習慣,更是一種情懷。粽子可以吃,但要理性吃;拒絕過量、小心染色、減少負擔,用軟糯剔透的粽子為您的端午節增添色彩;願您“端午安康幸福”。


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關鍵詞:廣西壯鄉粽,廣西五色粽,廣西手工粽

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