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廣西手工粽

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1個粽子的熱量相當于2碗米飯 跟着營養師科學選粽子

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1個粽子的熱量相當于2碗米飯 跟着營養師科學選粽子

發布日期:2018-05-11 作者: 點擊:

廣西壯鄉粽


端午佳節,家家戶戶少不了吃粽子。在營養師看來,選擇營養比例恰當又美味的廣西壯鄉粽子,适量吃,才能讓我們在佳節裡吃得美味,吃得健康。

一隻粽子的熱量相當于兩碗米飯

買粽子,更多人隻是挑口味,看價格。在營養師看來,買粽子一定要看看外包裝上的營養成分表和配料表。

帶着幾隻超市買來的粽子,記者找到了甯波市第一醫院的營養師劉佳甯,請她進行分析。一個100克的肉粽子,含有蛋白質4.6克,脂肪6.9克,碳水化合物46.7克,能量1127千焦,換算出來熱量是269.6千卡。而一隻100克的紫米栗蓉粽子,熱量是230千卡。

“一碗100克的米飯,熱量是116千卡,一隻粽子的熱量相當于兩碗米飯,甚至更高。”劉佳甯說,大家都覺得肉粽子熱量高,其實豆沙粽子的熱量也不能忽視。普通的堿水粽子熱量相對較小,但如果沾糖吃,至少會增加20至50千卡的熱量。

吃粽子的時候最好配一些蔬菜

選好了粽子,怎麼吃也有講究。

甯波市第二醫院營養科科長徐斌斌介紹,糯米飯、糯米粥,都是相當容易消化的食品,所以傳統認為糯米粥适合給消化能力特别虛弱的老年人和病弱者喝。但糯米飯放冷之後,硬度、粘性和咀嚼性都會顯著上升,的确會給消化帶來難度。所以,粽子最好熱着吃,涼粽子不太适合消化能力差的人。此外,粽子有“後飽”特性,一定要主動控制食量,不要等到胃裡頂起來再停嘴,那樣一定會吃過量的。

劉佳甯建議,吃粽子的時候最好配一些富含膳食纖維的綠葉蔬菜。考慮到炒蔬菜的油比較多,建議配水焯蔬菜。或者搭配一些蘿蔔、青菜、黑木耳等食物。既能有助于消化,還有通便潤腸之功效,又可達到均衡營養的作用。此外,一些蔬菜湯也是粽子的良配,比如番茄蛋湯、蝦皮冬瓜湯、海帶湯等。

三高人群推薦吃雜糧粽子

對于糖尿病患者來說,不管吃什麼品種的粽子都一定要限量。不妨先吃一些少油烹調的綠葉蔬菜和菌類蔬菜,然後再吃較小的粽子,血糖就不至于上得那麼猛。

肉粽、蛋黃粽和豬油豆沙粽所含脂肪多,膽固醇高。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了這些粽子,會升高血膽固醇和甘油三酯,也加重心髒負擔和缺血程度,也要少吃。

如今市場上有不少五谷八寶粽。徐斌斌說,用部分紫糯米、大黃米等替代部分精白糯米,再加蓮子、薏米、燕麥、大麥、花生、紅豆、綠豆、芸豆、甜玉米等食材,它們的礦物質和維生素含量都高于精白糯米。因此,推薦有三高問題的朋友優先吃這類雜糧粽子。


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關鍵詞:廣西壯鄉粽,廣西五色粽,廣西手工粽

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