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老少皆愛的紅豆粽子, 是怎麼做出來的呢?

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老少皆愛的紅豆粽子, 是怎麼做出來的呢?

發布日期:2018-05-11 作者: 點擊:

廣西壯鄉粽


粽子是我國的一款傳統小吃,它流傳至今天已經有上千所的曆史了,由此也演化出了很多種做法。比如今天給大家推薦的是廣西壯鄉粽這款紅豆粽子,它的做法就非常簡單,而且吃起來也是别有一番風味,鮮甜軟糯的口感讓人回味無窮哦。

一、紅豆粽子的營養價值

1、糯米營養

糯米是傳統的應景食品。除了清香的新鮮糯米寓含 “一年豐收吉祥” 的意義,糯米還有補氣暖胃等溫和的滋補作用,适合春季食用。糯米含有蛋白質、 脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素 B 族及澱粉等成分,是适于溫補強壯的食品,具有補中益氣、暖脾胃的作用。經常食用,還能夠改善胃虛寒所緻的反胃、食欲減少、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等症狀。

2、紅豆營養

紅豆又名紅小豆、小豆、赤小豆、赤豆,是一種高蛋白質、低脂肪、高碳水化合物的食物,可與大米一起煮飯熬粥,因此又被人們稱為 “飯豆”。紅豆屬豆科豇豆屬,一年生直立或纏繞草本植物,為豆科植物赤豆的成熟種子。紅豆營養豐富,可加工成許多食品,深受大衆喜愛,堪稱糧食佳品。

紅豆色澤鮮豔味美可口,是一種藥食兼優,人皆喜食的豆類品種。據測定赤小豆的營養相當豐富,每 100g 紅豆中含蛋白質 20.0g、脂肪 0.5g、糖類 58.5g、粗纖維 4.9g、總膳食纖維 23.5g,微量維生素 B1 0.3mg、B2 0.11mg 等。還含有鈣 67.00mg、磷 305.00mg、鐵 5.20mg、硫胺素 0.31mg、核黃素 0.11mg、尼克酸 2.70mg。

二、紅豆粽子的做法

紅豆粽子做法一

食材用料:糯米、紅豆、紅棗、粽葉适量.

做法:

1、粽葉、糯米提前用涼水浸泡兩個小時以上。

2、紅豆提前用涼水浸泡三個小時以上。

3、把泡發的糯米和紅豆放在一起,攪拌均勻。

4、開始包粽子啦。把米放進粽葉裡,不要放滿,留出一半的空位。

5、放入紅棗。然後用糯米把紅棗蓋住, 用線纏起來。

6、煮粽子,放入清水中小火煮兩個小時,包好的粽子不會漏出一粒米哦。

7、粽子煮熟後,撈出來,就可以享用啦~

紅豆粽子做法二

食材用料:糯米 500 克、紅豆 100 克、蜜棗 60 克、粽葉、粽繩、剪刀一把。

做法:

1、準備食材:紅豆、糯米提前一夜泡水,蜜棗隻需提前 1 個小時泡水就可以。

2、泡好水的糯米洗淨備用。

3、粽葉用開水焯水三分鐘,在用冷水洗淨備用。粽繩提前泡軟,洗淨備用。

4、取兩片葉子,打成一個漏鬥狀。

5、先放糯米,在放蜜棗,然後放紅豆,再用糯米蓋住。

6、把葉子往前蓋下來,再把多餘的葉子,往内收(人的方向)。

7、綁上粽繩,把多餘長出來的葉子剪掉。

8、高壓鍋中,注入适量清水,把包好的粽放下去。

9、大火煮開上氣後,小火一個小時,關火不要急着開蓋,先悶半個小時。

三、紅豆粽子的食用禁忌

注意從健康的角度來說,不是人人都适合吃粽子的,以下四種人就是不宜吃粽子的。

1、心血管病患者

粽子的品種繁多,其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多,屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多,可增加血液粘稠度,加重心髒負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童

粽子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,并由此産生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

3、胃腸道病患者

粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滞氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃粽子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖,如果不加節制會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升加重病情,搶救不及時有生命危險。

結語:端午節已成為中華民族的一個傳統節日,每到這時家家戶戶都包起了粽子。紅豆粽子可謂是食用頻率最高的一類了,因為男女老少都喜歡這個口味,趕緊動手包粽子吧。


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關鍵詞:廣西壯鄉粽,廣西五色粽,廣西手工粽

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