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廣西手工粽

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教伱幾款包粽子的方法

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教伱幾款包粽子的方法

發布日期:2018-05-10 作者: 點擊:

廣西五色粽


端午将至,廣西五色粽教伱包粽子!

芒果水晶粽

粽子葉洗好晾幹,芒果切顆粒,西米過水瀝幹

兩片粽葉首尾疊好,折成漏鬥狀

塞西米,邊塞邊用勺子壓實。喜好甜食的盆友,就先把西米混上些許白砂糖,不喜歡的就忽略這裡

加芒果顆粒,繼續壓西米,直至全部壓實了。

然後就五花大綁吧,反正自己吃。

喜好熱食,就上鍋隔水蒸15mins,即可開吃。

喜好凍吃的,蒸熟了就丢冰箱冷藏,拿出來的時候可以沾點兒蜜糖或者椰汁,别有風味喲!

紅豆紅棗粽子

紅豆紅棗粽子簡單些,米泡4小時,紅豆泡一晚,紅棗洗幹淨泡半小時,混合均勻紅豆及泡好的米。開包就好啦,一個粽子裡丢3到4顆紅棗(我的棗不大,用的灰棗),吃的時候每口都能吃到棗,大滿足,包好後煮法同肉粽。

吃的時候可直接吃,也可以蘸點蜂蜜或白糖,好吃。我最喜歡冷藏後吃,冰冰涼涼甜絲絲的,美味。

豆沙粽子

洗米,泡米,瀝幹備用。米可以泡半小時,也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯

豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好,可大可小

粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水,這樣才會好包

将粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了

然後卷成桶形

放入糯米

再加入豆沙餡

最後放些糯米

包好

放高壓鍋中,水沒過粽子,20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋

彩色粽子

把青菜,紅心火龍果,胡蘿蔔,紫甘藍用原汁機分别榨汁

分别榨汁後

把糯米倒進菜汁裡面攪拌

開始包啦

把糯米一層一層放進去

這個最後的成品圖,沒添加任何添加劑的彩色粽子。

棕香排骨卷

糯米淘洗幹淨用水提前浸泡4小時以上。肋排切段,用蔥段、姜片、料酒、醬油、蚝油、鹽、少許糖拌勻放入冰箱腌制3-4小時(腌制時間長會比較入味)。

粽葉刷洗幹淨,用水浸泡着備用。

香菇提前泡軟,切成細粒備用。泡好的糯米瀝幹水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多餘的醬汁和一點點醬油和鹽拌勻備用。

粽葉剪去頭尾,留中間段(根據排骨的大小,一張粽葉不夠寬的話,可以兩張交疊拼在一塊使用)。舀1勺糯米鋪在粽葉的一頭,再将腌好的排骨在糯米中打個滾沾上糯米,放在上面,根據情況可以再撒上些糯米。

之後把棕葉卷成卷,并用牙簽固定好。逐一包好所有的排骨卷,放入蒸鍋内,大火上汽後轉中火蒸1小時以上熟透即可(蒸的時間比較長,水要放足,以防鍋子燒幹)

對于不會包粽子的人來說,這道棕香排骨卷就像是簡易的小肉粽子,而且操作起來更簡單,不像包粽子需要一點技巧,這個隻要卷一卷就可以了,很值得一試~~

鮮肉粽子

将白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中,并将調料與肉抓勻(盡量選擇度數高一些的白酒會比較入味)

接着加入甜醬油、雞粉、和蚝油,繼續揉搓(這一步要多揉一會,這樣才能更加入味);

将揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜,沒有時間的話也至少要常溫腌制2小時;

在肉快要腌好的時候開始準備糯米(注意:糯米要提前泡30個小時以上),将白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中;

翻拌均勻,腌制備用;

準備好材料就可以開始包了;取兩片粽葉剪掉根部;

毛面朝内,折成漏鬥狀;(中間莖部突出的一面為毛面)

插入第三片葉子;(同樣毛面朝内)

填入一勺米,盡量壓實;

放入五花肉;

因為是自己家吃,我喜歡多加一點肉;

最後再填入糯米,壓實;

将頂部的葉子蓋下來;

捏成三角形;

将多餘的葉子,沿着粽子的邊緣順時針旋轉裹緊;

用棉線綁緊,打個結;

将多餘的葉子剪掉;

一個粽子就完成了;

将所有粽子都包好放入鍋中,加入足量的水;

将腌肉和腌米剩餘的調料全部倒入鍋中;

在粽子上面壓一個盤子,防止煮的時候,粽子因為震蕩而散開;

開火煮至上汽後,轉小火繼續煮3-4小時;

煮好後不要立即出鍋,放在鍋中晾涼;

美味的肉粽完成了,開動。


本文網址:http://www.xmyoja.com/news/366.html

關鍵詞:廣西壯鄉粽,廣西五色粽,廣西手工粽

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