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廣西手工粽

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端午懷念廣西壯鄉粽的味道

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端午懷念廣西壯鄉粽的味道

發布日期:2018-05-10 作者: 點擊:

又到了一年一度吃粽子的季節,各方都在大展身手,各顯神通!今天就給大家推出一款南方粽子食譜,首先告訴大家屬于南方粽的優點!有着樸實的懷念的味道,水煮的粽身吃來清爽軟糯,一點都不油膩厚重,爆香的香菇、蝦米、紅蔥頭充滿多層次的香氣,加上松軟甜香的花生仁,清甜爽口的栗子,鹹香有味的五花肉和鹹蛋黃,簡直把所有廚藝精華都濃縮在這個小宇宙裡了。


廣西壯鄉粽


好玩的包粽活動,也會成為很棒的家庭記憶,今年過端午,不妨自己試着來包包廣西壯鄉粽吧!文章中有超詳細的做法和步驟教學,從炒料、包料、包粽都手把手無私分享給大家,趕快來動手做做看吧!

材料

粽葉………40片幹香菇……..20朵蝦米……….80g 紅蔥頭………150g 闆栗……….20顆生的花生…….大約1.5杯鹹蛋黃………10個五花肉………1台斤(600g)豬油………..80g 水………….2.5杯(可以用泡香菇的水或泡闆栗的水)長糯米……….2台斤(1.2 kg)醬油………..100ml 五香粉………1小匙白胡椒粉……..2小匙

作法

1.粽葉、闆栗、幹香菇、蝦米、生的花生泡一夜的水。

2.去除闆栗縫隙的皮,把香菇蒂頭切除,五花肉切塊,紅蔥頭切片備用。

3.鍋裡放80g豬油,下闆栗煎至金黃取出備用,下紅蔥頭炸到金黃取出備用。

4.同一個鍋子繼續下五花肉逼出油脂,煎香蝦米、香菇,放入花生,倒入醬油、五香粉、胡椒粉,還有2.5杯的水,沸騰後繼續煮20分鐘關火,浸泡2小時入味。

5.夾出五花肉和香菇,拌入2台斤洗淨的糯米,等待2小時讓糯米吸收鹵汁。

6.拌入炸好的紅蔥酥,開始包粽子。

7.兩片粽葉光滑面朝上交疊,折成圓錐狀,填入糯米、鹹蛋黃、香菇、闆栗、五花肉,再用糯米填實。然後把粽葉往下折成粽子狀,尾端收好用棉線綁緊。

8.放入壓力鍋,加入蓋過粽子的水去煮,壓力上升後煮半小時關火就好啰!(若無壓力鍋,可用一般大鍋煮,前面的做法一樣,加入高過粽子的水,煮滾後開始計時2.5至3小時。中間得要不時注意水量,太少的話要記得補熱水呦。 )


本文網址:http://www.xmyoja.com/news/363.html

關鍵詞:廣西壯鄉粽,廣西五色粽,廣西手工粽

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